Συλλέγεται από τους θυμαρότοπους της Πελοποννήσου και της Φωκίδας.
Το κρυστάλλινο του χρώμα και το ευχάριστο άρωμα του θυμίζει θάλασσα και καλοκαίρι το πιο φημισμένο μέλι θεωρείται μικρού και μεγάλου. Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και αρώματος χρησιμοποιείται σε πολλές φαρμακευτικές και γαστρονομικές συνταγές. Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία διαθέτει ισχυρή αντιμικροβιακή και αντισηπτική δράση.
Όταν το χρησιμοποιούμε στην καθημερινότητα μας προσφέρει υγεία τόνωση και προστασία από ασθένειες.
